Процент жира в организме лучше всего определить на специальном оборудовании для определения состава тела (биоэмпеданс), например InBody, которое может быть в вашем фитнес-клубе.
Либо его можно определить при помощи напольных весов с функцией определения состава тела.
Если же и такой возможности нет, то попробуйте сделать это по картинкам: